豆干的傳統加工方式有很多的優點，加工時間短，水分保持量大，但是，傳統的加工方式也出現了較多的不足之處，大致表現在：污染嚴重，煙熏上色不均勻。其中，現在我國對食品的環保檢查的力度一直在加大，現在已經到了豆干的加工旺季，很多加工者白天無法進行加工，只能晚上烘烤一點豆干進行銷售。如此下來并非長久之計。下面由我對您介紹一下豆干的設備加工設備相對比于傳統的加工有什么區別。

　　首先，區別在于時間上。傳統的加工方式單次出爐量少，但是加工時間短，幾分鐘左右就可以出一盤子。用豆干專用的煙熏爐進行加工的話，根據型號的不同，一爐的加工時間在40分鐘-1個小時之間，但是產量大，一爐就150型號來說，可以產出8-10層盤子。

　　其次，煙熏爐在工作的過程當中是封閉的，除了通風口會有少量的熏煙流動之外，不會有明顯的熏煙外漏，可以在室內使用。煙熏爐內部所獨有的循環系統使得爐內的每層豆干所承受的熱量，熏煙量都是相同的。不會出現效果不均勻的情況。這是設備與傳統方法加工的不同之處就是品質效果的保證。

　　另外，煙熏爐的控制方式與傳統加工更是差別較大，煙熏爐采用的都是電腦版的全自動控制方式。只要根據我公司的要求設置好烘干的溫度和時間還有煙熏的溫度跟時間，然后一鍵啟動就可以了，這樣好處就是極大的解放了人工勞動力，節省了您花錢雇人的費用。而且溫度跟時間都保持一致了，每一爐加工的色澤都會一樣。保證了效果。

　　最后，煙熏爐與傳統工藝相比也是有缺點的，缺點在于煙熏爐是需要用電進行工作的，肯定會有一定的耗電量，但是綜合起來進行比較，用設備進行加工還是好處遠遠的大于傳統的加工方式。具體的您想了解更多的關于煙熏爐加工豆干的問題，比如：時間的調控，濕度的保持，色澤的選擇，都可以撥打最下方圖片中的聯系方式。