提起豆制品，大家一定都很熟悉，而且隨口就能說出幾種來，如豆腐、豆干、豆漿、腐竹、豆豉等。豆制品在我國飲食結構中占有重要地位

常吃豆制品有什么好處？

1、補充蛋白質

大豆中的蛋白質含量高達40%，并且都是優質蛋白，被譽為農田里的肉，是植物性優質蛋白的重要來源。加工成豆制品后，這些蛋白質被初步分解，以更小的結構形式進入人體，更利于我們吸收利用。而且豆制品中富含谷類食物缺乏的賴氨酸，是與谷類食物互補的理想食品。

2、補充鈣質

大豆中雖然含有豐富的礦物質，但由于植酸、草酸、單寧、纖維及別的多酚的存在，顯著地抑制了人體對礦物質的吸收利用。通過加工，這些“有害”成分被破壞，同時還添加了凝固劑（鹵水或石膏），使得一些種類的豆制品的含鈣量大大提高了，是很好的膳食鈣來源。把豆制品增加進日常飲食中，能夠給身體提供更多的鈣，有利于骨骼健康。

小貼士：老豆腐，也叫北豆腐，含鈣量達到164毫克/100g，比嫩豆腐高出許多。內酯豆腐用的是不含鈣的葡萄糖酸內酯做凝固劑，鈣含量非常少。

3、補充B族維生素

豆豉、豆腐乳、黃豆醬、豆汁等大豆發酵制品，都是用大豆或大豆制品發酵后制成的。大豆及制品通過微生物的發酵后，不僅消除了抑制營養的因子，B族維生素的含量也增加了，尤其是維生素B2、B12含量增多了。植物性食物中很少有維生素B12，人體如果缺乏這種維生素，很容易患上巨幼紅細胞性貧血。因此，食用發酵豆制品是我們日常所需維生素B12的來源之一。但需要注意的是，腐乳的含鹽量很高，要控制好食用量，豆豉也應盡量選擇淡豆豉。

4、保護心血管健康

豆制品所含的脂肪酸中，不飽和脂肪酸占85%，亞油酸高達50%，并且不含膽固醇，有利于維持心血管健康。一項最新的研究表明，富含大豆蛋白的飲食習慣可以最大限度地減少動脈粥樣硬化的發生，可以更大程度地保護心血管健康。

5、有益大腦

腦神經細胞中卵磷脂的含量約占其質量的17%~20%，充足的卵磷脂能維持腦細胞的正常代謝和運轉。而豆制品中富含卵磷脂，有益于神經、大腦，對提高記憶和維持智力水平有幫助。

6、緩解更年期綜合癥

豆制品中含有豐富的植物激素——大豆異黃酮、維生素E、卵磷脂等，這些物質可以幫助平衡更年期女性體內的雌激素，改善骨質疏松和更年期綜合癥。

7、降低乳腺癌死亡風險

乳腺癌的發病率及死亡率在亞洲如中國和日本較低，流行病學調查分析認為，這與大豆中植物雌激素（大豆異黃酮）的作用有關。因為我國及日本等亞洲國家大豆消耗量是美國等西方國家的20倍。所以，常吃大豆及制品，可降低女性絕經期乳腺癌的發病風險。

8、降低孕期抑郁的風險

豆制品中的異黃酮具有類似雌激素的作用，同時具有抑制抑郁癥的效果。東京大學的一項調研結果顯示，常吃豆制品的孕婦患抑郁癥的比例比不吃或少吃豆制品的孕婦要低37%。