腐是我國飲食街最為受歡迎的一種食材，同時也是我國一項偉大的發明。豆腐也一直都是特別受各位所喜歡的一種健康的食材。

　　而且和豆腐有關的美食也不分男女老少的。那么豆腐究竟是有哪些營養價值哪？哪些人不可以吃豆腐哪？接下來我們就一起來看一看。

豆腐的營養價值真的非常高，也是廉價而且優質的蛋白質來源。相傳，豆腐是漢朝的煉丹王爺淮南王劉安所發明的，為我們的族類提供了非常優質的蛋白。比如像長期吃素者，他們所需要的蛋白質往往都是依靠豆腐來進行滿足的。

　　豆腐，主要是來源于黃豆等相關的豆類，而其所提供的蛋白質植物屬于蛋白之中的佼佼者。黃豆所含有的蛋白也比較的完美，人體所必需的氨基酸幾乎也都有。必需氨基酸指的就是我們人體的自身是不能合成的，只能從食物之中攝取的氨基酸。

比較常見的豆腐一般都是由黃豆制作而成的，自然黃豆之中的營養優勢豆腐之中也都含有，而且相比直接吃黃豆而言，營養素的利用幾率也會更高。

　　豆腐之中含有非常豐富的優質蛋白、大豆磷脂、不飽和脂肪酸、植物甾醇、多種礦物質以及維生素等，確實是屬于對我們身體的健康非常有益的食物，也是膳食之中獲取優質蛋白的重要食物來源之一。

　豆腐由于加工的方式不同，其中的含鈣量也是有所不同的。含鈣量主要是由高到低依次為北豆腐＞南豆腐＞內酯豆腐。其中北豆腐和南豆腐的含鈣量肯定要比牛奶還要高出一些。所以豆腐也是膳食之中獲取鈣的優質食物來源。

　　而且在制作成豆腐的過程之中，豆油大部分都是沒有丟失的，這一種油不含膽固醇，對我們身體的健康也是非常有益的。

黃豆制作成豆腐之后，更加有利于我們人體對蛋白質的一種吸收。根據相關的實驗數據我們完全可以發現，直接的食用黃豆。

　　蛋白質的吸收率也僅僅只有百分之七十左右，但是如果制作成豆腐，我們人體的吸收幾率則可以達到九成作用，這個效果真的是有大大的提高。

　　但是豆腐非常好，那么什么樣的人群不適合食用哪？

　　1、對豆類、豆腐過敏的人是絕對不可以食用豆腐的。過敏者如果吃了，或許就會出現皮膚瘙癢、水腫以及呼吸比較困難等相關的表現。

2、尿酸高、有痛風的患者是不可以食用的。因為豆類、豆制品，其中包括豆腐，這些都是屬于高嘌呤類的食物，攝入我們人體之后會增加身體血液之中的尿酸水平，從而進一步的加重身體關節的腫痛 。

　　其實一般的人群都是可以食用豆腐的，吃豆腐是需要控制少量，不要貪多。很多的人都認為痛風病人不可以吃豆腐。

　其實這也并非是如此，整粒的黃豆嘌呤的含量確實是不低，但是嘌呤溶于水，在制作豆腐的時候，一定要壓水，這樣大部分的嘌呤就會隨著水就此流失了。所以痛風的病患者可以用豆制品來代替一部分的肉去吃。

　　總而言之豆腐真的是非常健康的一種食材，建議膳食餐盤中要經常的吃一吃。但是吃的時候則是注意不要貪吃。

其實吃食物，不是吃藥物，只要是不過敏的，控制好食用的量，完全都是可以吃的。