1、腐竹蛋白質含量高，這種食品在運動前后吃，可以迅速補充能量，并提供肌肉生長所需要的蛋白質。

2、腐竹中的谷氨酸含量特別高，有利于人的腦部活動，有很好的功效，可以老年癡呆。

3、素肉含有豐富的蛋白質，蛋白質含量是谷類的4-8倍，肉類的2倍，并含有豐富的不飽和脂肪酸、鈣、鉀等礦物質及多種維生素。

4、它作為植物蛋白，易消化、吸收，具有豐富的纖維素，含有18種氨基酸，其中人體必需的又不能自身合成的8種氨基酸含量尤高，且配比恰當，符合人體生理需要。